매실에는 소화를 돕는 소화효소가 다량 함유되어 있습니다.
따라서 베이컨이나 삼겹살 같은 육류와 함께 먹으면 소화에도 도움이 되지요.
입맛을 개운하게 정리해 주는 무장아찌와 함께 준비해 주세요.
베이컨 대신 삼겹살을 이용하는 것도 좋아요. 삼겹살은 주문할 때 얇게 썰어 달라고 주문하세요.


만들기
재료 베이컨6장, 홍피망 4/1개, 청피망 4/1개, 주황파프리카 4/1개, 노랑파프리카 4/1개.
양념 매실청1큰술, 맛술1큰술, 소금약간, 후춧가루 약간, 찹쌀가루 약간.
청,홍피망, 노랑,주황 파프리카는 씨를 없애고 얇게 썰어 팬에 볶는다.
접시에 베이컨을 놓고 분량의 양념을 섞어 골고루 바른다.
베이컨에 준비된 피망과 파프리카를 얹고 돌돌 만다.
잘 달구어진 팬에 올려 바삭하게 굽는다.

*알아두면 좋아요
직접 매실청을 만들어서 쓸 때는 매실과 설탕을 1:1 비율로 섞어서 밀폐된 용기에 넣고 5일 정도 숙성시키면
된답니다. 이렇게 만든 매실청은 다양한 요리에 이용할 수 있고 피로회복과 숙취에도 좋아요.







똑똑한 도시락 (박현정, 박성배 지음)